Banyak subspesies dan strain oregano telah dikembangkan oleh manusia selama berabad-abad kerana rasa unik atau ciri lain. Rasanya berkisar dari pedas atau astringen (kelat) hingga lebih rumit dan manis. Oregano sederhana yang dijual di kedai-kedai kebun sebagai Origanum vulgare mungkin mempunyai rasa tawar dan daunnya yang lebih besar dan kurang padat, dan tidak dianggap paling baik untuk kegunaan memasak kerana rasanya yang kurang hebat dan pedas. Ia dapat mendebungakan jenis lain yang strain lebih rumit, tetapi keturunannya jarang yang berkualiti.

Spesies yang berkaitan, Origanum onites (Yunani, Turki) dan O. syriacum (Asia Barat), mempunyai rasa yang serupa. Tumbuhan yang berkait rapat adalah marjoram dari Turki yang berbeza dari segi rasa, kerana sebatian fenolik hilang dari minyak patinya. Beberapa jenis menunjukkan rasa antara antara oregano dan marjoram.

Subspesies

Sub-spesies yang diterima:[9]

1. O. v. subsp. glandulosum (Desf. ) Ietsw. – Tunisia, Algeria
2. O. v. subsp. gracile (K.Koch) Ietsw. (= O. tyttanthum ) mempunyai daun hijau berkilau dan bunga merah jambu. Ia tumbuh dengan baik di dalam pasu atau bekas, dan lebih kerap ditanam untuk nilai hiasan tambahan daripada oregano lain. Rasanya pedas dan pedas. [10] – Asia Tengah, Iran, India, Turki, Afghanistan, Pakistan.
3. O. v. subsp. hirtum (Pautan) Ietsw. – (oregano Itali, oregano Yunani) adalah sumber kultivar yang lazim dengan aroma yang berbeza daripada aroma O. v. Gracile . Pertumbuhan sangat kuat dan sangat tahan lasak, dengan dedaunan hijau gelap, sedikit berbulu. Secara amnya, ia dianggap sebagai subspesies masakan serba guna yang terbaik.Yunani, Balkan, Turki, Cyprus
4. O. v. subsp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw. – Maghribi, Sepanyol, Portugal, Kepulauan Balearic, Kepulauan Canary, Azores, Madeira
5. O. v. subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman – tersebar luas dari Corsica ke Nepal
6. O. v. subsp. vulgare – tersebar luas di seluruh Eropah + Asia dari Ireland ke China; semula jadi di Amerika Utara + Venezuela

Kultivar

Contoh kultivar oregano termasuk:

• 'Aureum' – dedaunan keemasan (lebih hijau jika tumbuh di tempat teduh), rasa ringan: Ia telah memperoleh Anugerah Kebajikan Merit Royal Horticultural Society[11]
• 'Kaliteri Yunani' – O. v. subsp. strain/baka hidupan darat hirtum, kecil, tahan lasak, gelap, padat, daun tebal, perak berambut, biasanya dengan undersides ungu, reputasi yang sangat baik untuk rasa dan kepedasan, serta kegunaan perubatan, kuat, rasa oregano archetypal (bahasa Yunani kaliteri: yang terbaik)
• 'Hot & Spicy' – O. v. subsp. strain hirtum
• 'Nana' – kultivar kerdil

Kultivar yang diperdagangkan sebagai Itali, Sisilia, dll biasanya marjoram manis tahan lasak (O. × majoricum ), kacukan antara Adriatic O. v. subsp. hirtum dan marjoram manis (O. majorana). Mereka memiliki reputasi untuk nada manis dan pedas, dengan sedikit kepahitan, dan dihargai kerana rasa dan keserasiannya dengan pelbagai resipi dan sos.